TORT CZEKOLADOWY (przepis bezmleczny, bezglutenowy, paleo)

Dzisiaj tłusty czwartek, dlatego to dobry dzień, by podać Wam przepis na najlepszy tort jaki w życiu jadłam! Do tego jest bezglutenowy i bezmleczny, dlatego nadaje się dla alergików.

Przepis znalazłam w książce Celebrations. Zrobiłam go dla mojego chłopaka z okazji jego urodzin :) Wszystkim smakowało!

Przepis na tort czekoladowy (bezmleczny, bezglutenowy, paleo)

8 porcji

1/2 szklanki tłuszczu do pieczenia - palm shortening (ewent. masło jako zamiennik)
1/2 szklanki cukru kokosowego
1/4 szklanki syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
3 jajka
1/4 szklanki mąki z maranty trzcinowatej (arrowroot)
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mąki kokosowej (dostępna również na iHerb)
3/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
3/4 szklanki mleka kokosowego pełnotłustego

Nastaw piekarnik na 160 stopni C (325 F).
Natłuść tortownicę/foremkę.
Wytnij okrąg z papieru do pieczenia, który będzie pasował do foremki.
W robocie planetarnym lub misce wymieszaj ręcznym mikserem przez minutę - palm shortening, cukier kokosowy, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny.
Dodaj do miski pojedynczo jajka i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj w innej misce - arrowroot, kakao, mąkę kokosową, sodę i sól.
Dodaj do mokrych składników - suche składniki oraz mleko kokosowego.
Wlej masę do foremki.
Piecz przez 30-35 minut.
Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest suche przed wyjęciem z piekarnika.
Studź ciasto przez godzinę przed nałożeniem polewy.

Z ciasta można również muffinki - wystarczy wlać masę do 12 foremek i piec 20-25 minut zamiast 30-35 minut.

Polewa czekoladowa

2 szklanki tłuszczu do pieczenia - palm shortening (ewent. masło jako zamiennik)
1 szklanka syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka kakao
3/4 szklanki mąki z maranty trzcinowatej (arrowroot)
1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Wymieszaj ze sobą mokre składniki (oprócz syropu klonowego i ekstraktu) w robocie planetarnym lub ręcznym mikserem.
Dodaj syrop klonowy i ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj przez 30 sekund.
Dodaj suche składniki i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.

Polewę można przechowywać przez okres tygodnia w lodówce.